小娉和家人一起聚餐，來到一間以經營宮廷菜、特色餃子、
老北京傳統菜及特色風味菜為主，為北京餐飲名店【餡老滿】
餡老滿除了正統宮廷菜，還有一樣重要料理—餃子，餡老滿的老滿餃子
過去是受慈禧太后欽點入宮的佳餚，現點現做，現場調料現場包餃
目的的就是要提供最新鮮的美味，讓每個來餡老滿的人
都可以嘗到過去只有老佛爺才能品嘗的頂級餃子。
在清朝就深得慈禧老佛爺喜歡，特賜其名。
臺灣人獻上一道道費時費工的傳統佳餚，希望藉由精緻飲食、舒適空間與周到服務
展現如「老滿餃子」般"餡滿心誠"的理念。
藏身南港展覽館附近的公司樓層二樓之內
不仔細看真的很難發現這裡有一間北京餐廳
店門是一大片玻璃窗，可以直接透射到裡面
裡面有一張中國古代皇帝優椅寶座，旁邊還有刻上龍紋
店內牆上還有掛上古代的馬褂當作裝飾
因為正逢假日用餐時段，店內提供北京小點的位置很多人
不過因為這次要吃的是北京宮廷菜，所以另外有包廂
偌大的空間裡1.5公尺的座位只放了四張椅子
包廂環境相當氣派高貴奢華，而且座位很舒適
餐具也走中國皇宮貴族的風格，完全有處尊養優的感覺
今天幫我們服務的是店裡的副理
幫我們送上當日的菜單後，幫我們倒茶
更無微不至的幫我們更換用過的碗盤
來看看餡老滿的菜單吧！
有分成宮廷料理跟北京小點
之後服務生先幫我們倒茶
左邊的香片烏龍、右邊的是鐵觀音
鐵觀音適用在吃完四寶佛跳牆，可以沖去口中的味道
【涼菜】
老北京豆醬
第一道餐就讓我們驚豔，居然是一隻魚的形狀
上面的豬皮凍可是廚師費時耗氣的製作
口感很Q而且內餡豐富多樣包的飽滿
記得吃的時候要從中間開始吃
因為越吃到後來她會變成更小隻的魚呦～
老滿醬鴨
主廚這道肉說完全沒有醃製過，卻如此入味好吃
鴨肉質絲絲分明，口感相當鮮美而且很多汁
【宮廷菜】
四寶佛跳牆
每人送上一盅很古典精美的器皿，蓋子打開
裡面都是高貴的食材，干貝、魚翅、鮑魚片以及海蔘
主廚說湯汁可是他們選用高品質的老母雞下去熬煮兩天兩夜
再用些許的南瓜勾芡去現在看到的色澤
喝起來口感濃郁味道有淡淡的雞精
整個就是堪稱一絕的佛跳牆味美料多
【熱菜】
老滿祕制大排
每人都有位上一份，很像是東坡肉的感覺
一看到亮光滑的表面令人食指大動
看起來顏色比較深，原以為會很鹹
但是完全不會，反倒還有一些甜甜的味道
肉塊還有挑選過，還有些許脂肪的部分
因為如此讓我們吃起來完全不會覺得很乾
家人跟我對這塊肉的平價都很高喲！
老滿火鍋 ﹝小﹞
銅製的器皿裝的是老滿火鍋
裡面裝的是酸菜湯底，上面有豆干豆皮肉塊等
湯底的味道很夠，喝起來比較酸還會回甘
冷冷的天，喝上一碗熱湯身子都溫暖了起來
極品雞丁
極品雞丁看起來有點像是臺灣的宮保雞丁
但是製作方式和調味上卻有很大的區別
裡面有硬花生、雞丁肉和香菇塊以及筍塊
吃起來鹹鹹甜甜的相當適合配飯的說
【麵點】
老北京炸醬麵
服務生端上桌小娉才發現原來他是炸醬麵
手打拉麵是由沸水川燙過，旁邊有炸醬盤
還有很多個小碟子有紅蘿蔔和小黃瓜等蔬菜
可以依照個人口味添加在炸醬面上面
炸醬的味道很夠味，上面還有好吃的小肉塊
加了炸醬的麵口感相當Q彈有嚼勁，更有風味
餡老滿特製酸梅湯
前兩杯茶飲都還沒飲用完
服務生又幫我們送上兩大罐主廚特製的酸梅湯
喝起來酸酸甜甜的相當開胃好喝
【餃子】
【餡老滿】的招牌料理「老滿餃子」可是當年慈禧太后欽點的菜式！
在豬肉、蝦仁、韭菜和雞蛋混合的餡料中，拌入雞汁
濃郁多汁的口感不沾醬都讓人吃得津津有味。
老滿餃子
餡老滿的招牌老滿水餃的韭菜香氣比較重
而且內餡相當飽滿，所以顆顆水餃都會站立
素老滿餃子
素的老滿水餃，裡面有很多豆干的小碎塊
味道比老滿水餃的韭菜香還要清淡些
松花皮蛋豬肉餃子
裡面有包裹白芝麻，所以嚐起來有芝麻香氣
還有切塊的皮蛋，第一次看到包在水餃裡很新奇
西紅柿雞蛋餃子
原來是包裹番茄碎塊和炒蛋的水餃
味道很特殊，小娉第一次品嚐到覺得還滿新奇的
【甜點】
京味雙美點
﹝驢打滾 綠豆糕﹞
小娉已經很久沒有吃到中國傳統小點
這次品嚐到的是綠豆榚口感相當綿密滑順
味道甜甜的還有很濃郁的綠豆香氣
驢打滾則是麻糬包裹紅豆泥，再撒上黃豆粉
很多人都會誤以為上面是花生粉，其實不是
吃起來有淡淡的黃豆香，麻糬很Q很好吃
核桃酪
甜點吃完之後，還有一碗核桃酪
核桃香氣濃郁，喝起來味道相當濃稠
聽說也是一道需要長時間攪拌費工費時的甜品
之後行政主廚還有來親切得跟我們介紹餐點
店內每一位大廚皆具備12年以上的廚藝經歷，對於中菜的處理、調味皆相當熟練
而為了能將北京的原汁原味完全重現，大廚們也特別前往北京進行半年多的特訓
並在不影響原始風味的情況下，略為降低鹹度和油度
讓這些頂級佳餚更符合近年來臺灣人追求健康的飲食口味。
最後…
還有店家招待的水果拼盤
上面有西瓜、奇異果、甜葡萄、蘋果
店家很貼心都已經幫我們去皮也去頭
每樣水果都很甜，而且具有豐富的營養價值
文章最後獻上和帥氣主廚的合照一張:))
全站熱搜
留言列表
